La mayoría de los estudios sobre el tema enfocan su análisis desde la oferta, es decir, desde la forma de producir por parte de las unidades de producción agropecuaria y pesquera. Este documento tiene el propósito de exponer al consumo de alimentos como el factor que determina y orienta a los productores qué y cómo producir; de igual manera, invita a discutir con mayores elementos la forma en que consumimos, ya que ello afectará la manera en que producimos nuestros satisfactores, lo cuales provienen directa e indirectamente del medio ambiente donde vivimos.

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