La producción de café es considerada como una actividad estratégica fundamental, así se manifiesta en el artículo 179 de la Ley de Desarrollo Rural Sustentable, al permitir la integración de cadenas productivas, la generación de divisas y empleos, el modo de subsistencia de pequeños productores y de 30 grupos indígenas y, en forma reciente se considera de enorme relevancia ecológica, pues provee servicios ambientales ya que el 90% de la superficie cultivada con café se encuentra bajo sombra diversificada, que contribuye a conservar la biodiversidad.

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